21 Вересня 2021

Кабачкова ікра: смачніша ніж в дитинстві

Кабачкова ікра: смачніша ніж в дитинстві
Вихід4 порціїСкладністьСередній
Категорія,

Сезон кабачків у самому розпалі. Ми їх смажимо, тушкуємо, робимо заготівлі на зиму.
І попри те, що варіантів приготування смачних блюд із кабачка безліч, перше, що спадає на думку – страва, смак якої пам’ятаєш ще з дитинства.

Загалом, як ви зрозуміли, сьогодні у нас на прикметі кабачкова ікра. Будемо готувати цю дієтичну та корисну страву за класичними рецептами, адаптованими мною під сучасні реалії.

Ікру із кабачків можна подавати як закуску, намазувати на свіжий хліб, використовувати як доповнення до пасти, картопляного пюре та інших страв. І, нарешті, ікру можна просто їсти ложками.

Час підготовки20 хвЧас приготування1 годЗагальний час1 год 20 хв
Інгредієнти
 1,50 кг кабачків без шкірки
 0,50 кг цибулі
 0,50 кг моркви
 0,50 кг томатів
 5 зубчиків часнику
 125 мл рафінованої соняшникової олії
 75 г томатної пасти
 50 г цукру
 25 г солі
 25 мл оцту 9%
 0,50 ч. л перцю чорного меленого (або за смаком)

Приготування
1

Ріжемо дрібно цибулю і часник, моркву тремо на крупній терці.
Томати бланшуємо, а кабачки чистимо від шкірки та ріжемо кубиком.

2

В каструлю наливаємо олію і викладаємо подрібнену цибулю, моркву, томати та часник.
Овочі протушковуємо 10 хв. на середньому вогні.

3

Додаємо почищені та нарізані кубиком кабачки, сіль, цукор.
Тушкуємо 30 хв.

4

Додаємо перець та томатну пасту, ретельно перемішуємо.
Тушкуємо 10 хв.

5

Додаємо оцет і перемішуємо.
Доводимо до смаку та проварюємо ще 3 хв.

6

Гарячу масу перебиваємо погружним блендером до однорідного стану.

7

Ікру кип'ятимо на мінімальному вогні, накривши кришкою.

8

Викладаємо ікру в заздалегідь простерилізовані банки та закручуємо кришками. Перевертаємо, закутуємо в рушник і залишаємо на добу.

 

Інгредіенти

Інгредієнти
 1,50 кг кабачків без шкірки
 0,50 кг цибулі
 0,50 кг моркви
 0,50 кг томатів
 5 зубчиків часнику
 125 мл рафінованої соняшникової олії
 75 г томатної пасти
 50 г цукру
 25 г солі
 25 мл оцту 9%
 0,50 ч. л перцю чорного меленого (або за смаком)

Інструкції

Приготування
1

Ріжемо дрібно цибулю і часник, моркву тремо на крупній терці.
Томати бланшуємо, а кабачки чистимо від шкірки та ріжемо кубиком.

2

В каструлю наливаємо олію і викладаємо подрібнену цибулю, моркву, томати та часник.
Овочі протушковуємо 10 хв. на середньому вогні.

3

Додаємо почищені та нарізані кубиком кабачки, сіль, цукор.
Тушкуємо 30 хв.

4

Додаємо перець та томатну пасту, ретельно перемішуємо.
Тушкуємо 10 хв.

5

Додаємо оцет і перемішуємо.
Доводимо до смаку та проварюємо ще 3 хв.

6

Гарячу масу перебиваємо погружним блендером до однорідного стану.

7

Ікру кип'ятимо на мінімальному вогні, накривши кришкою.

8

Викладаємо ікру в заздалегідь простерилізовані банки та закручуємо кришками. Перевертаємо, закутуємо в рушник і залишаємо на добу.

Кабачкова ікра: смачніша ніж в дитинстві

Про автора

Редактор порталу Bila-Tserkva.online. Директор в інтернет-агенції InPro. Понад 15 років роботи в ЗМІ та рекламі. Хобі: активний відпочинок; технології; кулінарія.

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Схожі публікації

Новини партнерів

Send this to a friend
Привіт, це може вас зацікавити: Кабачкова ікра: смачніша ніж в дитинстві! Ось посилання: https://bila-tserkva.online/recipes/kabachkova-ikra-smachnisha-nizh-v-dytynstvi